Ešte pred svetovou pandémiou to vyzeralo, že budúcnosť patrí čisto rastlinnej strave. Spomínate si na to, že rok 2019 bol vyhlásený rokom vegánstva? Dávne vízie sa však nenaplnili a v súčasnosti sa zdá, že vegánstvo ustupuje nielen z bežných jedálničkov, ale aj z kultúrneho a mediálneho mainstreamu.
Zdalo sa, že vývoj smeruje jednoznačným smerom. Pred piatimi až šiestimi rokmi pribúdalo vegánskych podnikov aj bezmäsitých alternatív pre domáce varenie. Ovsené a sójové mlieka sa stali bežnou súčasťou ponuky čoraz väčšieho počtu kaviarní. Rovnako mainstreamové časopisy o varení zavádzali rubriky zamerané na vegetariánstvo a vegánstvo, nehovoriac o špecializovaných blogoch. Lenže sa ukazuje, že nadšenie vyprchalo.
Spojené štáty aj Európa v zhode. K vegánstvu sa hlási čoraz menej ľudí
Vegánske reštaurácie postupne zatvárajú a spotreba mäsa naopak stúpa. V USA sa v roku 2024 jedlo výrazne viac hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa ako pred svetovou pandémiou. K vegánstvu sa dnes navyše hlási podstatne menšia časť populácie než pred niekoľkými rokmi. Zmena je zreteľná aj mimo Spojených štátov. V Európe sa počet ľudí, ktorí sa označujú za vegánov v roku 2023 výrazne znížil a podobný pokles zaznamenalo aj Spojené kráľovstvo. To, čo ešte nedávno pôsobilo ako globálny posun v stravovacích návykoch, dnes zjavne stráca svoju silu.
Zdroj: Pexels
Dráma sa zatiaľ nekoná. Ale Google už pokles záujmu o vegánstvo zaznamenal
Premenu záujmu potvrdzujú aj dáta z vyhľadávania na Google. Analýzy založené na Google Trends ukazujú, že popularita vegánstva síce za posledných 15 rokov výrazne vzrástla, vrchol však dosiahla na konci roka 2019. Odvtedy záujem pozvoľna klesá. Zaujímavé je, že nadšenie spojené so stravou, t. j. receptami, diétami a náhradami mäsa, vyprchalo najrýchlejšie, zatiaľ čo hodnotový koncept vegánstva sa drží stabilnejšie.
Inými slovami, ľudia možno menej googlia vegánske večere, ale otázky etiky, udržateľnosti a vzťahu k zvieratám z verejnej debaty úplne nezmizli. Aj to naznačuje, že vegánstvo dnes neprechádza len útlmom, ale skôr postupnou premenou svojho významu. Redaktorka webu Dazed Digital opisuje vegánstvo ako trend, ktorý sa možno nerozpadá dramaticky, ale skôr sa ticho vytráca z každodennej reality.
Menšia ponuka pre vegánov. Dostupnosť špeciálnych výrobkov je nižšia
Zatiaľ čo ešte pred pár rokmi zaplavovali obchody a reštaurácie nové rastlinné alternatívy, dnes z ponuky miznú špeciálne produkty, napríklad dezerty, pečivo alebo čokoláda. Vegáni si na sociálnych sieťach stále častejšie vymieňajú skúsenosti s tým, čo všetko už v regáloch nenachádzajú. To, čo predtým symbolizovalo dostupnosť a pokrok, je dnes nahradzované pocitom úbytku a návratu ku kompromisom. Podľa Dazed Digital navyše nejde len o ponuku potravín, ale aj o premenu toho, ako je vegánstvo interpretované.
Zobraziť príspevok na Instagrame
Vegánstvo je až príliš „woke“. A to je pre Spojené štáty problém
Ústup vegánstva zapadá do zmeny nálady, ktorá sa v posledných rokoch výrazne prejavuje najmä v Spojených štátoch. To, čo bolo ešte nedávno vnímané ako progresívny spôsob života spojený s empatiou, udržateľnosťou a spoločenskou zodpovednosťou, sa dnes často ocitá na zozname symbolov „woke“ éry. Práve od nej sa súčasná americká administratíva aj konzervatívnejšia verejnosť snaží vedome dištancovať.
Vegánstvo sa nestáva len otázkou jedla, ale kultúrnym znakom určitého hodnotového obdobia. Respektíve obdobia, ktoré je dnes spochybňované ako elitárske, moralizujúce alebo odtrhnuté od „bežnej skúsenosti“. Aj preto je návrat mäsa na taniere čítaný nielen ako zmena stravovacích návykov, ale aj ako gesto odporu voči svetu, ktorý bol ešte nedávno definovaný jazykom klimatickej zodpovednosti a etických apelov.
Úlohu zohráva aj rodová otázka. Musia jesť správni muži mäso?
Do obratu sa navyše premieta aj silný rodový aspekt. Vegánstvo bolo v posledných rokoch často rámované ako „jemné“, starostlivé a eticky uvedomelé, teda vlastnosti tradične spájané skôr so ženskosťou než s dominujúcim poňatím maskulinity. V kontraste s tým stojí návrat naratívu, že „skutoční muži jedia mäso“, ktorý opäť rezonuje v populárnej fitness kultúre, na sociálnych sieťach aj v konzervatívnej politickej rétorike.
Mäso sa tak nestáva len potravinou, ale akýmsi symbolom sily, tradície a odporu voči zmenám, zatiaľ čo rastlinná strava je ľahko karikovaná ako slabá, či dokonca až zženštilá. V čase, keď sa kultúrna debata znovu vymedzuje voči inkluzívnym hodnotám, sa aj voľba jedálnička nečakane ocitá uprostred sporu o identitu, rod a spoločenské normy.
Mimo hype, mimo roly. Vegánstvo si bude hľadať ďalšiu cestu
Ako vyzerá budúcnosť? Vegánstvo určite nezmizne úplne, ale veľmi pravdepodobne bude pokračovať jeho postupný ústup z mainstreamu. A je možné, že mu to vlastne v konečnom dôsledku prospeje. Prestane byť spájané s kultúrnou identifikáciou, politickým postojom alebo generačným signálom, prestane byť terčom vtipov a karikatúr. Zostane skôr osobnou, praktickou voľbou. Menej viditeľnou, ale o to autentickejšou.
Zdroje: Dazed Digital, Stisca, Food & Beverage Journal, Instagram, TikTok
