Matcha je jedným z najpopulárnejších nápojov na sociálnych sieťach, stálicou ponuky Starbucks aj symbolom súčasnej wellness kultúry. Globálna popularita so sebou však nesie aj tienisté stránky. Japonsko nestíha vyrábať dostatok kvalitnej matchy a v dôsledku toho sa preto teraz hovorí o celosvetovej nedostupnosti obľúbeného drinku.
Ak mal rok 2025 svoj nápoj, tak to bola bezpochyby matcha. Či už v podobe ľadového latte, v kombinácii s jahodovým pyré, alebo v rôznych neobvyklých variantoch, medzi ktorými sa nájde aj príchuť buchtičiek so šodó. Žiarivo zelený prášok zaplavil TikTok, Instagram aj ponuky kaviarní po celom svete. Lenže obrovský dopyt odhaľuje limity produktu, ktorý ešte nikdy nevznikal pre takú náročnú masovú spotrebu.
Matcha ako hlavná tvár wellness trendu. Záleží viac na farbe alebo na chuti?
Popularita matchy nestojí iba na jej chuti. Trend wellness sa z starostlivosti o seba a svoje mentálne a fyzické zdravie premenil na estetiku a z matchy sa stala jej hlavná tvár. Na sociálnych sieťach reprezentuje pokojnejšie tempo života, vedomú starostlivosť o seba aj alternatívu ku kávovej kultúre. Mladšia generácia ju spája s rannou rutinou, pilatesom, journalingom alebo skin care, teda aktivitami, ktoré vytvárajú obraz vyrovnaného a zdravého života.
Zobrazit příspěvek na Instagramu
Podľa dát predajcu matchy Jade Leaf Matcha vzrástol na sociálnych sieťach medzi rokmi 2024 až 2025 záujem o trendy zelený čaj o takmer pätinu. Asi 40 percent konzumentov zároveň uvádza, že vďaka nej nahrádza aspoň šálku kávy denne. Práve odklon od klasického zdroja kofeínu je jedným z dôvodov, prečo sa matcha dostala do mainstreamu.
Podľa kávového časopisu Standart ju časť baristov stále berie skôr ako módny doplnok než nápoj s vlastnou históriou. Výsledkom býva presladené latte pripravené z predmiešaných zmesí, ktoré má k tradičnej matche ďaleko. Mnoho zákazníkov rieši hlavne farbu nápoja a jeho fotogenickosť, kým pôvod, kvalita alebo spôsob prípravy zostávajú stranou.
Za zeleným nápojom stojí tradícia stará stovky rokov. Kvalita má pomalšie tempo
Matcha je jedným z najtradičnejších japonských produktov. Jej história siaha až do 12. storočia, kedy sa spôsob prípravy čaju dostal z Číny do Japonska. Najprv slúžil budhistickým mníchom pri meditáciách a neskôr sa stal súčasťou čajového obradu, ktorý dodnes predstavuje jednu z najvýznamnejších foriem japonskej kultúrnej tradície.
Zdroj: Pexels
Výroba kvalitnej matchy sa za stáročia takmer nezmenila. Čajovníky sa niekoľko týždňov pred zberom zatienia, aby listy vytvorili viac chlorofylu a aminokyselín zodpovedných za typickú umami chuť. Po zbere sa listy usušia a namelú na kamenných mlynoch. Jeden mlyn pritom zvládne vyrobiť len asi 40 gramov matchy za hodinu. Pomalý výrobný proces je jedným z hlavných dôvodov, prečo produkciu nemožno niekoľkonásobne navýšiť.
Klimatická zmena aj menej odborníkov. Prečo matcha v súčasnosti dochádza?
Dopyt po matche dnes rastie výrazne rýchlejšie než ponuka. Dôvodov je niekoľko a vzájomne sa násobia. Významnú rolu zohral po pandémii turistický boom v Japonsku. V Kjóte alebo v meste Udži, ktoré je považované za centrum produkcie najkvalitnejšej matchy, sa bežne stáva, že obchody vypredajú zásoby v priebehu niekoľkých hodín po otvorení.
Zdroj: Freepik
Producenti sa navyše potýkajú s klimatickými zmenami. Rekordné horúčavy v posledných sezónach negatívne ovplyvnili zber čajových lístkov, najmä v oblasti Kjóta. Situáciu komplikuje aj starnutie farmárskej populácie. Pestovanie matchy je vysoko špecializované remeslo, o ktoré medzi mladšou generáciou nie je dostatočný záujem. Výsledkom sú rastúce ceny aj dlhšie dodacie lehoty. Niektoré japonské čajovne už zaviedli limity na počet balení, ktoré si môže zákazník kúpiť, aby sa kvalitná matcha dostala k čo najviac ľuďom.
Nápoj pomalý život naozaj reflektuje. Okamžitá dostupnosť nie je pre matchu vhodná
Napriek tomu, že sa produkcia matchy medzi rokmi 2010 a 2023 takmer strojnásobila, objem a export japonského zeleného čaju každoročne rastie. Analytici odhadujú, že globálny trh s matchou dosiahne do roku 2030 hodnotu cez sedem miliárd dolárov, pričom najrýchlejšie porastie dopyt Severnej Ameriky. S rastúcou popularitou rastie aj potreba vzdelávania zákazníkov. Ceremoniálna matcha totiž nie je to isté, čo kulinársky variant určený na pečenie alebo sladké nápoje. Používať najkvalitnejší čaj do sladkých nápojov či dezertov znamená strácať jemné chuťové nuance, vďaka ktorým je tento produkt taký cenený.
@gemma.dehaan The best matcha I have ever tasted! A must visit in Kyoto! #japan #matcha #kyoto #fyp ♬ original sound – aliyahsinterlude
Súčasný nedostatok matchy nie je len príbehom jedného trendy nápoja. Ukazuje, ako rýchlo sociálne siete dokážu premeniť lokálnu tradíciu na globálny fenomén a aké ťažké je skĺbiť stáročné remeslo s očakávaním trhu zvyknutého na okamžitú dostupnosť.
Zdroje: Autorský článok
